上素福袋家常做法

菜系：西北菜
上素福袋的功效：此菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，适合素食者食用，亦可作为清淡养生的佳品。

制作材料：
主料：福袋（豆皮儿）5片，香菇4朵，笋1根，胡萝卜1/2根，豌豆仁40克，松子40克，竹荪6条，芹菜3棵。
调味料（1）：酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2大匙。
调味料（2）：素高汤6碗，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 香菇提前用温水泡软后洗净，去除蒂部，切成小丁。
  • 笋和胡萝卜分别去皮，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成小丁备用。
  • 豌豆仁和松子放入沸水中焯烫至熟透，随即用冷水冲凉，沥干水分备用。
  • 竹荪也需提前用清水泡发，待其变软后去掉杂质和硬根部分，再切成小丁。
  • 芹菜摘去叶子，清洗干净，取其中两棵切成细丁；另一棵放入沸水中快速焯烫至变软，取出后撕成细长条状，用于捆绑福袋口。

• 炒制馅料：

  • 在锅中倒入约2大匙食用油，烧热后将所有准备好的丁类食材（香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆仁、松子、竹荪丁）一同下锅翻炒。
  • 待香味溢出后，加入调味料（1），即酱油、糖、盐和水淀粉，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。
  • 炒好后盛出放凉备用，这样馅料更易定型，口感更佳。

• 包制福袋：

  • 将每一片福袋（豆皮儿）对半切开，形成两个较小的豆皮块。
  • 从每块豆皮的一侧轻轻撕开一个小口，形成一个可以装填的口袋。
  • 将炒好的馅料用勺子小心地填入每个福袋中，大约装到八分满即可，避免后续蒸煮时溢出。
  • 取之前准备好的烫软芹菜细条，将福袋口扎紧封好，确保内容物不会漏出，形成一个个饱满的“福袋”。

• 炖煮成菜：

  • 在锅中加入调味料（2）中的素高汤，大火煮沸后转小火。
  • 将做好的福袋逐个放入汤中，保持小火慢煮约10分钟，让福袋充分吸收汤汁的味道。
  • 最后根据口味调整盐量，并撒入适量胡椒粉提味，淋上几滴麻油增香，最后撒上事先预留的芹菜丁点缀即可。

• 装盘享用：

  • 将煮好的上素福袋小心捞出，整齐码放在盘中，汤汁也可一并浇在上面，既美观又鲜美。
  • 温热食用最佳，口感丰富，层次分明，是一道兼具营养与美感的家常素食佳肴。