砂仁蒸猪腰家常做法

菜系：苏菜

砂仁蒸猪腰的制作材料：
主料：砂仁3克、猪腰1个

砂仁蒸猪腰的特色：
清香可口，药香与肉香交融，口感鲜嫩。此菜肴不仅美味，更有调理身体之功效，适合体质虚弱、脾肾功能不佳者食用。

菜系相关功效：
砂仁性味辛、温，入脾、胃经，具有温中行气、化湿开胃的作用；猪腰性味咸、平，入肾经，有益肾补虚、强腰健膝的功效。二者合用有和中益气、和肾醒脾的功能，是民间传统的保健食品，尤其适用于治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛症状，亦可用于成人脾肾两虚所致的体倦乏力、腹泻不止等情况。

详细制作步骤：

• 准备食材：取砂仁3克，新鲜猪腰1个。

• 处理砂仁：将砂仁放入干净的研钵中，研磨成细末备用。

• 处理猪腰：将猪腰洗净，去除表面薄膜及内部白色筋膜（以免腥味重），然后切成薄片或小块，以便更好地吸收调味和蒸熟。

• 拌制入味：将切好的猪腰放入碗中，加入研磨好的砂仁粉，搅拌均匀，使砂仁粉充分附着在猪腰上。随后加入少量食用油和适量食盐，再次拌匀，腌制5分钟左右。

• 上笼蒸制：将拌好调料的猪腰平铺于盘中，不宜堆叠，以利于受热均匀。将盘子放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，隔水用中火蒸约15～20分钟，直至猪腰完全熟透无血丝。

• 出锅享用：蒸好后稍晾片刻即可食用，建议趁热食用，味道更佳。

注意事项：

• 猪腰一定要去净内膜和血管部分，否则会有腥味。
• 蒸的时间不宜过长，以免猪腰变老影响口感。
• 此菜偏温补，阴虚火旺者应慎用。