生拼什锦海鲜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清爽凉菜

菜名：生拼什锦海鲜

制作材料：
主料：三文鱼、金枪鱼、北极贝、墨鱼仔、鲜鲍仔、基围虾各适量。
调料：美极鲜、芥末膏各适量。

详细做法步骤：

• 处理三文鱼与金枪鱼：将新鲜的三文鱼和金枪鱼分别去骨，只取净鱼肉部分。用锋利刀具将其切成薄片，厚度约为3毫米左右为宜。切片后按照牡丹花形状在盘中摆好，美观大方。

• 处理北极贝：将北极贝洗净，剖开后去除内脏部分，保留贝肉。清洗干净后沥干水分，整齐地摆放在盘中的指定区域。

• 处理墨鱼仔：将墨鱼仔去除内脏及黑色薄膜，清洗干净后放入沸水中快速焯水约10秒钟至其变色紧缩即可。随后立即用冷水冲凉以保持口感脆嫩，然后整齐码放于拼盘中备用。

• 处理鲜鲍仔：将鲜鲍仔去掉外壳，剥去附着物并彻底清洗干净。锅中加水烧沸后，将鲍仔放入煮约2～3分钟至熟透为止，捞出后迅速冷却，再摆放至拼盘中。

• 处理基围虾：将基围虾去头、去肠线，并剥除背部外壳，但可保留腹部壳体以增加美观。随后从背部剖开但不切断，展平后摆入拼盘。

• 组合装盘：将上述处理好的所有食材按照美观的布局依次摆放于大盘或刺身专用盘中，注意颜色搭配与层次感，提升视觉效果。

• 调制蘸料：取适量美极鲜酱油置于小碟中，另备一碟放置适量芥末膏，供食用时根据个人口味调配蘸食。

• 注意事项：整道菜肴属于生食类菜品，所以所有海鲜原料必须确保新鲜、洁净，加工过程中注意卫生，避免交叉污染，以保证食用安全。

此道“生拼什锦海鲜”不仅色泽鲜艳、营养丰富，而且口感多样，是夏日里一道不可多得的清凉美味，适合家庭聚餐或宴请宾客。