水面筋炒辣椒家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：微辣
工艺：炒

水面筋炒辣椒的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：红尖椒50克、玉兰片50克
调料：花生油100克、盐3克、料酒15克、酱油5克、白砂糖2克、醋2克、味精1克、玉米淀粉10克、辣椒酱15克

详细制作步骤：

• 准备食材：将水面筋从包装中取出，用清水稍微冲洗一下，沥干水分后切成细丝，放入盘中备用。
• 处理配菜：红尖椒洗净后去掉蒂部和籽，切成细丝；玉兰片同样洗净后切成丝状，备用。
• 热锅凉油：取炒勺置于炉灶上，开大火加热，加入花生油，待油温升至七成热（约200℃左右，油面微微冒烟）时，下入切好的水面筋丝。
• 煸炒面筋：用锅铲快速翻炒几下，使面筋受热均匀，煸炒约1分钟，使其略微上色并散发出香味。
• 加入配菜：接着将红尖椒丝和玉兰片丝一起下锅，继续快速翻炒几下，使三者混合均匀。
• 调味炒制：加入姜末、葱丝，再放入辣椒酱炒香，随后依次加入精盐、酱油、白糖、米醋，继续翻炒均匀。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉加适量清水调匀，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁浓稠，最后加入味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 面筋本身吸油较多，可根据个人口感适当调整油量。
• 辣椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
• 喜欢更辣的口味可以增加辣椒酱的用量。