酸辣圆白菜家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味：酸辣味
工艺：炝

酸辣圆白菜的制作材料：
主料：圆白菜250克
调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒（红、尖、干）5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克

酸辣圆白菜的特色：
酸辣略甜，脆嫩可口。

详细制作步骤：

• 处理圆白菜： 将圆白菜外层的老叶剥去，用清水彻底洗净。然后将圆白菜切成细丝状。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，待水煮沸后，将切好的圆白菜丝放入水中快速烫一下，时间控制在1分钟左右即可。

• 冷却沥干： 捞出圆白菜丝，立即摊开放凉，或者用冷水冲一遍以保持口感脆嫩，然后用手轻轻挤去多余水分。

• 初步调味： 将处理好的圆白菜丝放入盘中，加入精盐拌匀，静置片刻让其入味。

• 准备配料： 取干红辣椒一只，清洗干净后去掉籽，切成细丝备用。大葱、生姜、大蒜分别洗净后也切成细丝备用。

• 炒制香料： 取锅烧热，倒入花生油。油热后先下入干辣椒丝，小火煸炸几秒钟，使其香味释放出来。接着加入葱丝、姜丝和蒜丝，继续翻炒出香味。

• 调制酸甜汁： 在锅中加入醋和白砂糖，开中火慢慢加热，边加热边搅拌，直至糖醋汁略微变稠、发黏，形成酸甜适中的酱汁。

• 拌制成品： 将调好的糖醋汁趁热浇在已经准备好并放凉的圆白菜丝上，充分拌匀，使每一根菜丝都裹上调料。

• 装盘享用： 拌匀后即可盛出装盘，稍作冷却后食用风味更佳。这道酸辣圆白菜酸辣开胃、脆嫩爽口，非常适合家庭餐桌或健康饮食需求者享用。

相关功效：
本菜适合追求美容养颜、控制体重及高血压患者人群食用。圆白菜富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动；同时低热量、低脂肪，是理想的减肥食材。