酸辣里脊豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣里脊豆腐汤的制作材料：
主料：北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克
调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克

详细做法步骤：

• 食材处理：

  • 将北豆腐用清水冲洗干净，切成条状，放入盘中备用。
  • 猪里脊肉洗净后切成细丝；鲜香菇、冬笋分别洗净后也切成丝；大葱和姜分别洗净后切成细丝；香菜洗净后切碎备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加入适量清水，置火上烧开。
  • 先将豆腐条放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；随后依次将香菇丝、冬笋丝、肉丝下锅焯水，每样焯烫约半分钟后捞出，一起放入盘中备用。此步骤可有效去除豆腥味和肉类血沫，使汤品更清爽鲜美。

• 熬制高汤：

  • 另起锅置于火上，倒入适量高汤（可用鸡骨或猪骨熬制的清汤代替），大火烧开。

• 调味煮汤：

  • 在沸腾的高汤中，依次加入盐、醋、胡椒粉和味精，搅拌均匀。
  • 接着将之前焯好水的豆腐条、冬笋丝、香菇丝和肉丝一同倒入锅中，轻轻搅动以防粘连。

• 勾芡定型：

  • 将玉米淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。

• 点缀增香：

  • 汤再次烧开后，撒入切好的葱丝、姜丝和香菜末，淋上香油即可关火。
  • 出锅前可根据个人口味调整酸辣程度，适当增加醋或胡椒粉的用量。

• 装盘享用：

  • 将做好的酸辣里脊豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

菜系相关功效：

• 青少年食谱： 含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于青少年生长发育。
• 补虚养身食谱： 适合体质虚弱、易疲劳者食用，增强体力与免疫力。
• 健脾开胃食谱： 酸辣口感刺激食欲，促进消化吸收。
• 营养不良食谱： 富含优质蛋白和多种蔬菜纤维，有助于改善营养不良状况。

小帖士：

• 食材焯水时可在水中加少许盐，以保持豆腐不易碎且更入味。
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在汤中加入适量蛋液打成蛋花。
• 香菜虽提香，但服用中药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。