酸辣萝卜丝家常做法

菜系：东北菜
酸辣萝卜丝的制作材料：
主料：白萝卜300克。
辅料：香菜15克，青蒜25克，姜10克。
调料：辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，精盐少许。

酸辣萝卜丝的特色：脆嫩咸鲜，微辣回甜，具有开胃消食、促进消化的功效，适合餐前开胃或作为夏季凉拌小菜食用。

【详细做法步骤】：

• 原料处理：将白萝卜用清水洗净，去除表皮后放在案板上，用刀切成长度约为5厘米、截面约0.3厘米见方的细丝。将切好的萝卜丝放入大碗中，加入少许精盐拌匀，静置腌制约5分钟，使萝卜丝出水变软。

• 挤干水分：待萝卜丝腌出水分后，用手轻轻将其水分挤干，但不要挤得太狠，保留一定的脆感。然后放置一旁备用。

• 配菜准备：将青蒜去掉根部和老叶，清洗干净后控干水分，切成约3厘米长的粗丝；生姜去皮后洗净，切成细丝；香菜摘除老梗和杂质，洗净后沥干水分，切成约2厘米长的段。

• 调拌入味：取一个较大的拌菜盆，将处理好的萝卜丝、姜丝、青蒜丝和香菜段一起放入盆中。接着依次加入酱油、醋、白糖、味精、香油和辣椒油。注意调料的添加顺序可灵活调整，但建议最后加入辣椒油以保持辣香味。

• 充分拌匀：用干净的筷子或拌菜铲将所有食材与调料充分翻拌均匀，确保每根萝卜丝都裹上调料，达到味道均衡、色泽诱人。

• 装盘享用：将拌好的酸辣萝卜丝整齐地码入盘中，稍作整理即可上桌。若时间允许也可冷藏10分钟左右再食用，口感更爽脆、风味更浓郁。

提示：可根据个人口味适量增减辣椒油用量，喜欢蒜香味的还可加入几瓣拍碎的大蒜一同拌制，风味更佳。