酸辣鸡片家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：炝

酸辣鸡片的制作材料：
主料：鸡肉200克
调料：醋3克，辣椒粉10克，香油10克，味精2克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克

酸辣鸡片的特色：
肉质鲜嫩，酸辣适口，适合夏季食用，能够增进食欲、促进消化，尤其适合体质虚弱、营养不良或食欲不振的人群食用。

详细做法步骤：

• 准备鸡肉： 选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉200克，清洗干净后放入锅中，加入适量清水和少许料酒，大火煮开后转中小火煮至鸡肉完全熟透（约煮8-10分钟），捞出晾凉备用。

• 切片摆盘： 将煮好的鸡肉顺着纹理切成薄片，整齐地码放在盘中，尽量铺成一层，以便后续调味汁能均匀入味。

• 煸炒配料： 取炒锅置于炉灶上，倒入香油烧热，放入适量辣椒粉煸炒出香味（注意火候，避免炸糊）。接着放入切好的葱丝和姜丝继续翻炒，煸出浓郁香味。

• 调制酸辣汁： 在煸炒好的配料中加入料酒、酱油、味精、醋、胡椒粉，并倒入适量凉开水（约50毫升）搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成酸辣口味的调味汁。

• 浇汁拌匀： 将调好的酸辣汁趁热浇在摆好盘的鸡片上，让每一片鸡肉都裹上调味汁。稍等片刻待味道渗透后即可拌匀食用。

小贴士：

• 鸡肉选择带皮部位口感更嫩滑；
• 若喜欢更酸或更辣的口味，可适当调整醋和辣椒粉的用量；
• 鸡肉煮好后不要过冷水，以免影响口感；
• 若想增加风味，也可加入蒜末或花椒一同煸炒。

此道酸辣鸡片不仅操作简单，而且营养丰富，具有健脾开胃、补虚养身的功效，非常适合家庭日常餐桌上享用。