酸辣百合芹菜家常做法

菜系：家常菜谱
酸辣百合芹菜的制作材料：
主料：芹菜
辅料：鲜百合、红尖椒、鲜姜
调料：精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精

酸辣百合芹菜的特色：
酸辣甜咸，开胃醒酒，促进消化。

详细做法步骤：

• 准备食材：将芹菜择去老叶和根部，洗净后切成约4厘米长的段；鲜百合剥去外层老瓣，摘洗干净备用；红尖椒去掉蒂和籽，洗净后切成细丝；鲜姜去皮洗净，也切成细丝。

• 焯水处理芹菜与百合：锅中加入适量清水，烧沸后先放入芹菜段焯水约30秒至颜色变翠绿，随即捞出控干水分，并迅速摊开放凉。接着将百合放入同一锅沸水中焯烫约20秒，去除生涩味，捞出过冷水后沥干，与芹菜一起放置备用。

• 炒制酸辣汁：另取干净锅具，倒入适量香油和辣椒油（比例可根据个人口味调整），开小火加热至油温五成热（油面微微冒烟）。随后下入红尖椒丝和姜丝煸炒出香味，再依次加入适量醋、白糖、精盐、少许清水及鸡精。保持中小火慢慢翻炒，使糖充分融化，所有调味料融合均匀，形成酸辣适口的调味汁。炒好后盛出晾凉备用。

• 腌制菜品：将焯好的芹菜段和百合放入一个干净无油的瓷碗或容器中，倒入已经放凉的酸辣汁，轻轻拌匀，让其充分吸收味道。盖上盖子或保鲜膜，静置腌制约20分钟。

• 装盘享用：腌制完成后，将芹菜百合连同调料一同取出，装入盘中拌匀即可食用，清爽开胃，酸辣宜人。

功效说明：
此道菜具有开胃醒酒、促进消化的功效，适合家庭聚餐时搭配油腻菜肴食用，亦可在饭前作为凉菜帮助增进食欲。