腰果鸡丁家常做法

菜系：沪菜
腰果鸡丁的制作材料：
主料：鸡肉300克（切丝），甘笋50克（切粒），西芹50克（切粒），炸腰果50克。
芡汁：李锦记海鲜酱2汤匙，李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。

腰果鸡丁的特色：鲜香适口，腰果干脆香甜。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡肉清洗干净后切成小丁状，甘笋和西芹分别洗净后也切成与鸡丁大小相近的小粒，炸腰果准备好备用。

• 焯水处理蔬菜：在锅中加入适量清水，烧沸后将甘笋粒和西芹粒放入水中焯烫约1分钟，去除生涩味并使其变软，捞出后沥干水分备用。

• 炒制鸡丁：取炒锅置于火上，加入2汤匙食用油，待油热后放入鸡丁翻炒。用中火将鸡丁炒至变色熟透，注意不要炒得太老，以保持鸡肉的嫩滑口感。

• 混合配料调味：将之前焯好的甘笋粒和西芹粒倒入锅中，与鸡丁一起翻炒均匀。随后加入事先调好的芡汁（李锦记海鲜酱和李锦记旧庄特级蚝油混合），继续翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。

• 加入腰果炒匀：最后将炸腰果倒入锅中，快速翻炒几下，确保腰果与其他食材充分融合，但不宜久炒，以免腰果受潮失去脆感。

• 出锅装盘：确认食材完全熟透、味道均匀后即可关火，将成品盛出装盘，趁热享用。

此道腰果鸡丁不仅色泽鲜艳、营养丰富，而且口味鲜美，适合家庭聚餐或宴请宾客，具有增强食欲、滋补身体的功效，是经典的上海风味家常菜之一。