水晶猕猴桃家常做法

菜系：湘菜
甜品/点心
口味：酸甜味
工艺：其他

水晶猕猴桃的特色：酸甜可口，清凉爽滑，外形晶莹剔透，极具视觉美感。

功效说明：猕猴桃富含维生素C、维生素E及多种矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化、促进消化，是一款兼具营养与美味的健康甜品。

水晶猕猴桃的制作材料：
主料：猕猴桃800克
辅料：琼脂50克
调料：白砂糖100克

详细制作步骤如下：

• 准备猕猴桃：将猕猴桃全部去皮。取其中一部分放入榨汁机中榨汁，榨出约150毫升的纯净猕猴桃汁备用。剩余的猕猴桃切成薄片或小块，用于后续造型和口感搭配。

• 熬制果汁胶液：将榨好的猕猴桃汁倒入炒锅中，加入50克琼脂和100克白砂糖。开中小火加热，边加热边搅拌，直至琼脂完全溶解，糖分充分融合，液体变得透明且略浓稠。注意控制火候，避免沸腾过猛导致溢锅或焦糊，同时撇去浮沫以保证成品口感清亮。

• 初步注入模具：准备20只大小一致的食品级硅胶模具（如小杯状或果冻模），将熬好的猕猴桃汁均匀地倒入每个模具中，约占模具容量的三分之一。

• 添加果肉装饰：在每个模具中央放入一片切好的猕猴桃片，作为点缀和增加口感层次。也可根据个人喜好适量多放几片。

• 二次注满模具：将剩余的猕猴桃果汁继续倒入模具中，直至填满至模具顶部。注意缓慢倒入，避免气泡过多影响成品外观。

• 冷却定型：将注满果汁的模具平稳放置于室温下稍微冷却后，移入冰箱保鲜室内冷藏至少2小时以上，待其完全凝固成型。

• 脱模装盘：取出模具，轻轻脱模后将水晶猕猴桃逐一放入平盘中，整齐码放即可上桌享用。

制作要诀：

• 果汁倒入模具后一定要冷藏定型，不可急冻，以免影响口感和透明度；
• 可根据个人口味调整糖量或添加少量柠檬汁提升酸度；
• 使用新鲜成熟的猕猴桃，果香更浓郁，成品色泽更鲜艳。

健康提示：猕猴桃含多种维生素，营养价值极高，是天然抗氧化剂的良好来源，适合各类人群食用，尤其适合儿童、女性及注重养生的人群。