山东蟹壳黄家常做法

山东小吃山东蟹壳黄的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：烘烤法

山东蟹壳黄的制作材料：
精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。

山东蟹壳黄的特色：
形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。

教您山东蟹壳黄怎么做，如何做山东蟹壳黄：

• 准备工作：将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。芝麻仁提前准备好，用于最后撒在饼坯表面增加香气和美观。

• 和面：取400克精面粉放入盆中，逐渐加入适量清水，揉成光滑的水调面团。揉好后盖上湿布或保鲜膜，进行饧面约30分钟，使其更加柔软有弹性。

• 制作油酥面：将剩余的100克精面粉倒入碗中，加入50克熟猪油，用手搓揉均匀，制成油酥面备用。

• 调制糖馅：将剩下的20克熟猪油与白糖一同放入碗中，搅拌至充分混合，制成细腻的糖馅备用。

• 擀皮包馅：将醒好的水调面团擀成圆形薄片，把之前准备好的油酥面平铺在其上，然后卷成长条状。将其分割成10个小剂子，每个小剂子分别擀成中间厚边缘薄的圆饼皮，放入适量糖馅，收口捏紧，并将两端捏成尖状，形成类似蟹壳的形状。

• 表面处理：用刷子蘸取打好的鸡蛋液，在每个成型的饼坯表面均匀刷一层蛋液，再撒上少量芝麻仁，使其粘附牢固。

• 烘烤成型：将处理好的饼坯摆放在烤盘上，送入预热好的烤炉中，以中火（约180℃）烘烤。期间注意观察颜色变化，待其表面呈现金黄色并带有类似熟蟹壳的色泽时取出即可。

山东蟹壳黄的制作要领：

• 面团一定要揉匀并充分饧透，这样口感更佳，不易开裂；
• 烘烤过程中不宜使用过旺的火力，以免外皮焦糊而内部尚未成熟，影响成品质量；
• 可根据个人口味调整糖馅比例，也可添加少量五香粉等调料增加风味。