深渡包袱家常做法

安徽小吃深渡包袱的做法详细介绍
所属地区：安徽小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

深渡包袱的介绍：
深渡镇位于安徽歙县，是历史上山区通往浙江的重要口岸，商业繁荣，饮食文化丰富。“深渡包袱”是当地一种风味独特的小吃，因其外形酷似包袱而得名。这道小吃与馄饨类似，但更具地方特色，以油重、酱油色浓为显著特点，口感鲜香浓郁，深受当地人喜爱。

深渡包袱的特色：
馅料鲜香可口，汤汁浓郁，油润适口，味道鲜美，是一道兼具视觉与味觉享受的传统小吃。

深渡包袱的功效：
此菜富含蛋白质和多种营养成分，具有补充体力、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合冬季进补。

深渡包袱的制作材料：
精面粉500克，猪瘦肉250克，水发香菇75克，笋片125克，虾米25克，猪油渣末50克，姜末25克，葱末75克，精盐15克（分两次使用），酱油25克（分两次使用），熟猪油50克，胡椒粉少许。

深渡包袱的详细做法步骤：

• 准备馅料：
  将猪瘦肉洗净后放入绞肉机中绞成细腻的肉蓉，倒入干净的盆中备用。虾米用清水浸泡至软，约需10分钟左右，泡好后捞出沥干水分，保留泡虾米的水备用。将水发香菇、笋片也分别剁成细末，与虾米一起加入到肉蓉中。随后加入精盐10克、酱油10克、姜末25克、葱末25克，再分次加入泡虾米的水（若水量不足，可适量添加清水）。搅拌时要朝一个方向持续搅动，直至馅料上劲、起黏性，这样包出来的馅更紧实多汁，放置一旁静置备用。

• 和面擀皮：
  将500克精面粉倒在案板上，中间用手或刮板扒出一个小窝，慢慢加入清水200克，边加边搅拌，待面粉吸收水分后开始揉面。揉至表面光滑不粘手为止，然后盖上湿布醒面约10分钟，使面团更加柔软有韧性。醒好后面团搓成长条，分成80个小剂子，每个剂子逐一用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，大小适中以便包裹馅料。

• 包制包袱生坯：
  取一张擀好的面皮放在掌心，放入适量馅料（不宜过多以免破皮），先对折捏紧两端，再从两边向中间折叠并捏合，形成类似传统包袱的形状，确保封口严密，避免煮的过程中破裂。

• 煮制深渡包袱：
  锅中加足量清水置于旺火上烧开，轻轻放入包好的包袱生坯，用漏勺轻推以防粘锅底。待包袱全部浮起水面后，继续煮约1～2分钟即可成熟。期间如水沸腾过猛，可点入少量冷水，保持微沸状态，防止外皮煮破。

• 调汤装碗：
  准备盛装用的碗，在每只碗中依次放入精盐5克、酱油15克、猪油渣末、熟猪油、葱末适量，并倒入约30克热开水冲调成汤底。随即把煮熟的包袱捞入碗中，撒上少许胡椒粉增香提味，即可上桌享用。

深渡包袱的制作要领：

• 调制馅料时，加水一定要分次进行，并始终朝同一方向搅拌，这样才能使馅料充分吸水并产生弹性，吃起来更有口感；
• 包裹包袱时要注意手法，尽量让封口牢固，避免煮的时候散开；
• 煮制过程中注意火候控制，水不宜太沸，必要时可加少量冷水调节，防止包子皮破裂影响成品美观；
• 汤底调味可根据个人口味略作调整，但建议保持原味的油润咸香风格，更能体现安徽深渡地区的地道风味。