酸菜羊肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
酸菜羊肉汤的制作材料：
主料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

酸菜羊肉汤的做法与步骤详解：

• 准备食材：将嫩羊肉清洗干净，切成约2厘米见方的薄片，放入碗中备用。在羊肉中加入适量的盐、酱油和味精，拌匀后腌制10分钟左右，使其入味。

• 处理酸菜和粉丝：酸菜洗净后切成长约一寸的细丝；粉丝用清水冲洗干净，根据锅具大小适当剪短以便食用；香菜择洗干净后切成末备用。

• 煮酸菜：取锅置于火上，加入适量清水，待水烧开后放入酸菜丝，大火煮2-3分钟，以去除部分酸味并释放出酸菜的香味。

• 下粉丝煮制：将处理好的粉丝放入锅中，继续煮约2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道，同时保持粉丝的弹性，不宜煮得太软。

• 炒制羊肉：在另一个锅中加热少许油，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，锁住肉质的鲜嫩口感。也可以省略此步骤直接下锅，但先炒一下更香。

• 合并炖煮：将炒好的羊肉片连同腌制时的调料一起倒入酸菜粉丝汤中，搅拌均匀。此时可再次尝一下咸淡，适当补充调味品。

• 收尾调味：撒入适量葱花增香，随即关火，淋上几滴香油提味，最后撒上香菜末。

• 上桌前点睛：盛入汤碗后，根据个人口味撒上适量胡椒粉，既能去腥又能提升整体风味。

此汤具有温中散寒、健脾开胃的功效，尤其适合寒冷季节或体虚畏寒者食用，是一道兼具美味与营养的传统家常汤品。