菜系:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:焖
三菇腐皮的制作材料:
- 主料:油皮100克,香菇(鲜)200克,草菇90克,蘑菇(鲜蘑)90克
- 辅料:洋葱(白皮)20克
- 调料:盐3克,白砂糖10克,酱油15克,蚝油15克,植物油30克(另需约500克植物油用于炸制)
详细步骤说明:
-
处理油皮:
- 将油皮用湿布轻轻擦拭表面,去除杂质。
- 锅中倒入约500克植物油,烧至七成热(油面微微冒烟),将油皮放入锅中炸至金黄色后捞出。
- 炸好的油皮立即放入冷水或冰水中浸泡约15分钟,使其变软且吸水膨胀。
- 浸泡完成后取出,挤干水分,备用。
-
准备食材:
- 香菇洗净后去掉根蒂,切成大小适中的块状。
- 草菇和蘑菇分别清洗干净,保持完整备用。
- 洋葱去皮后切片或切丝备用(也称为干葱头)。
-
爆炒配料:
- 取炒锅,加热后加入30克植物油,待油温稍热时放入洋葱片,小火煸炒至微黄、香味溢出。
- 加入香菇块、草菇和蘑菇,转中大火翻炒,炒至菌类略微变软并散发出香味。
-
加入腐皮与调味:
- 将处理好的油皮加入锅中,与三菇一起翻炒均匀。
- 加入盐、白砂糖、酱油、蚝油进行调味,继续翻炒使调料均匀附着在食材上。
-
焖煮入味:
- 向锅中加入适量清水(大约能没过食材的一半即可),搅拌均匀。
- 转中小火焖煮约10~15分钟,期间不时翻动食材,确保受热均匀。
- 待汤汁逐渐收浓、食材充分吸收调味料的味道后即可关火。
-
装盘享用:
- 将焖好的三菇腐皮盛出,稍微冷却后即可食用。可搭配米饭或作为下饭菜肴。
三菇腐皮的功效说明:
此菜肴富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素,有助于增强免疫力、延缓衰老;其中的菌类食材具有一定的防癌抗癌作用,同时低脂低热量,适合高血压人群食用。