日式凉拌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、延缓衰老食谱、贫血食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

日式凉拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）200克
辅料：鸡肉40克，虾米75克，榨菜75克，火腿30克
调料：淀粉（玉米）5克，清酒3克，姜汁5克，香油5克，盐4克，酱油5克，醋5克

日式凉拌豆腐的特色：
鲜嫩可口，风味独特。

详细制作步骤：

• 准备鸡肉馅：将鸡肉剁成细碎的肉泥。放入碗中备用。

• 调制鸡肉糊：在鸡肉泥中加入清酒、约2.5克酱油、少许精盐、姜汁和玉米淀粉。用筷子或勺子顺着一个方向搅拌，直至鸡肉混合物呈现出一定的黏性，形成较为顺滑的鸡肉糊。

• 处理豆腐：将南豆腐从中间切成两半，切面平整以便后续操作。为了增强口感和结构稳定性，可在豆腐切面上轻轻蘸上一层薄薄的玉米淀粉。

• 包裹鸡肉糊：取其中一块豆腐，在其切面上均匀涂抹之前调好的鸡肉糊，然后将另一块豆腐盖在其上，形成夹心状的豆腐块。

• 蒸制豆腐：将夹好鸡肉糊的豆腐放入蒸盘中，送入蒸锅，隔水蒸约15分钟，至鸡肉熟透并与豆腐紧密结合。蒸好后取出自然晾凉，再放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更爽滑。

• 准备配料：将火腿、虾米、榨菜分别切成极细的小末，备用。白苏子切成细丝，放入清水中漂洗一下，去除杂质，沥干水分。

• 调制调味汁：在一个小碗中，将剩余的酱油、醋和香油充分混合均匀，制成调味汁。

• 组合装盘：将冷却后的豆腐取出，放在盘中。在豆腐表面依次撒上火腿末、虾米末、榨菜末，并铺上白苏丝。

• 浇调味汁：最后将事先调好的调味汁均匀地淋在豆腐表面即可。

提示与功效说明：

• 此菜富含优质蛋白与钙质，有助于预防骨质疏松，适合老年人及需要补血人群食用。
• 豆腐搭配鸡肉与虾米，营养丰富，能有效补充体力，具有延缓衰老的作用。
• 榨菜的微酸口感与调味汁中的醋相得益彰，增加食欲，适合夏季或饭前开胃食用。