炸鸡葫芦家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炸

【炸鸡葫芦】的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：淀粉（玉米）30克
调料：植物油50克，料酒10克，酱油5克，盐3克，八角2克，桂皮2克，大葱5克，姜5克

详细做法步骤：

• 准备工作：将鸡腿用刀去骨，注意保留鸡肉完整不破损。处理好的鸡肉洗净后沥干水分备用。
• 辅料准备：大葱切成段状，生姜剁成细末，八角和桂皮准备好待用。
• 烹制入味：炒锅置于火上，倒入适量植物油，烧热后放入葱段、姜末、八角和桂皮，小火略炸出香味。接着放入去骨鸡腿肉、清水、料酒、精盐、酱油，大火烧开。
• 慢炖收汁：汤汁沸腾后转中小火慢炖，期间撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至鸡腿肉接近熟透（约八成熟），捞出鸡腿，控净汤汁晾凉备用。
• 裹粉炸制：另起炒锅，倒入足量植物油，加热至油温约八成热（表面微微冒烟）。此时将炖好的鸡腿均匀裹上一层玉米淀粉，确保每个部位都覆盖到。轻轻放入油锅中炸制，炸至表层呈枣红色且酥脆时，迅速捞出控油。
• 成品装盘：将炸好的鸡腿整齐摆放在盘中，最后撒上适量椒盐即可上桌享用。

菜系相关功效：
此菜色泽金红诱人，外酥里嫩，咸香适口，是家庭聚餐中颇受欢迎的一道下饭菜。鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力、提高免疫力；搭配辛香料炖炸，不仅提升风味，还有助于祛湿暖身、促进食欲。

小贴士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。