炸鸡盒家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炸

炸鸡盒的制作材料：
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：鸡蛋清250克、香菇（鲜）50克、虾米50克、面包50克、猪腿肉50克
调料：植物油100克、盐5克、料酒10克、姜5克、大葱10克

炸鸡盒的特色：外酥里嫩，形状美观，清香适口。

炸鸡盒的做法步骤详解：

• 准备辅料：将新鲜香菇、虾米和猪腿肉分别清洗干净，然后切成细茸状备用。同时将大葱和生姜切为细末。
• 处理鸡肉：将鸡胸脯肉平铺在砧板上，仔细剔除表面的皮筋和杂质。用冷水略微浸泡几分钟后捞出沥干，再用刀背轻轻剁砸成细腻的鸡肉泥，放入碗中备用。
• 调制鸡肉浆糊：向鸡肉泥中打入鸡蛋清，并加入适量盐、料酒，用筷子朝一个方向搅拌至呈浆糊状。这样可以使鸡肉泥更加有弹性且粘稠。
• 混合馅料：将之前准备好的香菇茸、虾米茸、猪肉茸以及姜末、葱末一起加入到鸡肉泥浆糊中，充分搅拌均匀，使其成为馅料。
• 准备面包片：将面包切成厚度约为1.5厘米、直径约4厘米的圆形薄片，大小尽量统一以便后续成型。
• 组装鸡盒：取一片面包片，将适量调好的鸡肉馅料均匀地涂抹在其一面。然后再盖上另一片同样大小的面包片，使鸡肉馅夹在中间，形成“鸡盒”。重复此过程共制作约35个鸡盒。
• 炸制成品：锅中倒入植物油，加热至约六成热（油面微微泛起小泡），逐个放入鸡盒，中小火慢炸至表面呈金黄色即可捞出控油。
• 摆盘装饰：将炸好的鸡盒整齐码放在大盘中，可采用中心一个，周围六个的方式围成圆形，增加美观度。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

功效说明：
本菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于改善营养不良状况，增强体质，适合食欲不振、身体虚弱者食用。