炝羊肚青椒家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：炝

炝羊肚青椒的制作材料：

• 主料：羊肚100克
• 辅料：青椒100克
• 调料：花椒粉10克，盐3克，味精1克，姜1克

详细制作步骤：

• 原料处理： 将羊肚清洗干净，去除杂质和异味。可以先用清水冲洗几遍，再用少许盐和姜片搓洗，最后用清水漂洗干净，沥干备用。
• 切片准备： 将洗净的羊肚切成薄片；青椒去蒂和籽后也切成片，尽量保持大小与羊肚片一致，便于入味和拌匀。
• 焯水处理： 取锅一个，加入适量清水，开大火烧开。将羊肚片放入沸水中快速焯烫，时间控制在1分钟左右，目的是去除腥味并使羊肚口感更嫩滑。
• 冷却清洗： 焯好后立即捞出羊肚片，迅速放入凉水中过一下（即“过冷水”），这样可以使羊肚更有弹性，并去除表面多余油脂和杂质。随后再次捞出，控干水分备用。
• 拌制调味： 将焯好的羊肚片和青椒片一起放入大碗中，依次加入花椒粉、盐和味精。根据个人口味可适当调整调料比例。使用筷子充分搅拌均匀，确保每一片食材都裹上调料。
• 装盘享用： 拌匀后即可将菜品盛入盘中，一道微辣开胃、具有补气养身功效的炝羊肚青椒就完成了。

菜系相关功效说明：
此菜属于私家菜系，兼具补气、止汗（适用于自汗、盗汗）、健脾开胃及补虚养身的功效，适合体质虚弱、易出汗或食欲不振者食用。