清香豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

清香豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）200克
辅料：香椿30克
调料：盐3克，白砂糖5克，胡萝卜5克，味精2克，香油30克

清香豆腐的功效与特色：
此菜肴味道清香，口感清凉爽口，富含植物蛋白和多种维生素，适合春夏季节食用。豆腐营养丰富，易于消化吸收，搭配香椿与胡萝卜，不仅提升了风味，还增强了膳食纤维和抗氧化成分的摄入，有助于调节血脂、增强免疫力，特别适合学龄儿童、青少年及老年人群，同时也是高血压和高脂血症患者的理想清淡菜肴。

清香豆腐的做法步骤说明：

• 处理豆腐：将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入锅中，加入足量清水，用中火加热至水沸后烫煮约1分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。随后捞出豆腐，用冷水冲洗一遍，晾凉后沥干水分，放入盆中备用。

• 调味腌制：在豆腐中加入精盐、味精和白糖，轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入豆腐中。静置腌制约10分钟，让豆腐入味。

• 准备香椿末：将腌香椿取出适量，放入清水中浸泡片刻，去除多余咸味。之后再放入沸水中快速焯烫一下，以杀菌并保持色泽鲜绿。捞出后立即过冷水，沥干水分，待完全冷却后切成极细的香椿末备用。

• 处理胡萝卜：取新鲜胡萝卜洗净，带皮放入锅中加水煮熟（约需10-15分钟），煮好后趁热去皮，用擦丝器擦成细腻的胡萝卜泥。也可进一步用勺子压碎或搅拌机打成泥状，确保质地细腻无颗粒。

• 混合食材：将切好的香椿末和制好的胡萝卜泥一同加入到已调味的豆腐中，轻轻翻拌均匀，注意不要用力过大以免豆腐碎裂影响口感。

• 装盘调味：将拌好的清香豆腐盛入盘中，整齐摆放。最后淋上香油，增加香气，提升整体风味。

• 冷藏定型（可选）：如喜欢更清爽的口感，可将成品放入冰箱冷藏约30分钟后再食用，风味更佳。

温馨提示：
可根据个人口味适量调整香椿和胡萝卜的比例，喜欢香椿香味浓郁者可略为增加用量；若担心胡萝卜生硬，也可提前蒸熟后再与其他材料拌匀。