清炖狗肉家常做法

菜系：韩国料理

清炖狗肉的制作材料：
主料：鲜狗肉1000克
配料：大葱40克，生姜15克，植物油75克
调料：胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克

清炖狗肉的特色：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。

清炖狗肉的做法步骤说明：

• 预处理狗肉：将新鲜狗肉用凉水彻底清洗干净，去除表面杂质。然后将其放入清水中浸泡约24小时，期间可换水几次，以去除血水和腥味。

• 焯水去腥：将浸泡好的狗肉捞出，再次用清水冲洗干净，沥干水分后切成约1厘米见方的小块丁。将狗肉放入煮锅中，加入足量的凉水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，使狗肉初步熟化并进一步去腥。随后将狗肉捞出，用清水冲洗三次，控干备用。

• 准备辅料：将大葱剥去外皮，洗净后切成段状；生姜同样去皮洗净，切为薄片备用。

• 煸炒狗肉：取炒锅一只，倒入植物油，置于火上加热至油温适中。下入狗肉块丁，用旺火快速翻炒约4分钟，使其表面略微焦黄，散发香味。

• 调味烹制：在狗肉炒至微香时，沿锅边淋入料酒，迅速翻炒均匀。接着加入之前准备好的姜片和葱段，继续翻炒几下，使香气融合。

• 炖煮成菜：向锅中加入适量清水（约1000毫升），水量以刚好没过狗肉为宜。大火烧开后撇净浮沫，转小火慢炖约1.5小时，直至狗肉软烂入味。

• 调味收尾：待狗肉炖熟后，加入精盐、味精、胡椒粉进行调味，最后撒入熟芝麻面，轻轻拌匀即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的清炖狗肉盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

功效：此菜肴具有温补身体、增强体力、祛寒暖身等功效，适合冬季进补或体质虚弱者食用。