清炒嫩黄瓜家常做法

菜系：私家菜
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口味：清香味
工艺：清炒

清炒嫩黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜250克
调料：植物油25克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，胡椒粉1克

清炒嫩黄瓜的特色：
色泽翠绿，口感清脆，鲜嫩爽口。

详细步骤说明：

• 准备食材： 选用新鲜的嫩黄瓜250克，确保表皮光滑、质地脆嫩。将黄瓜放入清水中冲洗干净，去除表面杂质和可能的农药残留。洗净后放在案板上，用刷子再次轻轻刷洗一遍，确保彻底清洁。

• 切片处理： 将清洗干净的黄瓜斜刀切成约2毫米厚的薄片。斜切可以增加入味面积，使成品更加鲜嫩可口。将切好的黄瓜片放入碗中，加入1克精盐拌匀，腌制5分钟左右，让黄瓜略微出水，提升后续炒制时的口感清爽度。

• 热锅凉油： 取炒锅一只，置于炉灶上，开大火将锅烧至微微冒烟状态，倒入25克植物油，继续加热至油温适中（约七成热），待油面微微起烟即可。

• 快速翻炒： 将腌制好的黄瓜片连同析出的水分一同倒入锅中，迅速翻炒几下，时间控制在1分钟左右。注意火候要大，动作要快，以保持黄瓜的鲜绿色泽和清脆口感。

• 调味均匀： 在翻炒过程中，依次加入5克白砂糖、1克味精，继续快速翻炒，使调料均匀附着在每一片黄瓜上，提升整体的鲜香味道。

• 出锅装盘： 待黄瓜片略微变软但仍保持清脆感时，即可关火，将炒好的黄瓜片盛入盘中，最后撒上1克胡椒粉提味增香。

• 上桌享用： 清炒嫩黄瓜趁热食用最佳，入口清香爽口，不仅是一道简单美味的家常小炒，还有助于清热解毒、美容养颜、促进排尿等功效。