炝炒芦笋尖家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：炝

炝炒芦笋尖的制作材料：
主料：芦笋450克
辅料：辣椒（红、尖、干）20克
调料：花椒5克、香油1克、盐2克、味精1克、植物油15克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将芦笋挑选嫩尖部分，去除老根，洗净后沥干水分备用。干红辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辛辣感。准备好花椒粒，确保无杂质。

• 焯水处理芦笋尖： 在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入洗净的芦笋尖，焯烫约1分钟左右，待芦笋颜色变鲜绿且略微变软即可捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 炒制香料： 另起一锅，倒入植物油，置于中火上加热至微微冒烟。随后加入干红辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸炒，注意不要炒糊，炒至香味四溢、辣椒呈深红色时立即关火。

• 调味拌匀： 将焯好的芦笋尖放入大碗中，加入适量盐和味精进行初步调味，搅拌均匀。

• 炝制入味： 将之前炒香的辣椒和花椒连同热油一起趁热倒在调好味的芦笋尖上，再淋上少许香油，用筷子翻拌均匀，使芦笋尖充分吸收香料的香味。

• 装盘享用： 拌匀后盛入盘中即可上桌食用，口感清香爽脆，微辣提神，是一道健康又下饭的素炒佳品。

食物相克提示：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。在饮食搭配中应避免与巴豆同食，以免引起身体不适。