清炒崂茶虾仁家常做法

菜系：鲁菜
肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：清香味
工艺：清炒

【清炒崂茶虾仁】的制作材料：
主料：海虾250克
辅料：绿茶20克
调料：植物油20克、鸡蛋清40克、料酒5克、盐2克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、大葱15克、姜10克

【清炒崂茶虾仁】的特色：
虾仁洁白滑嫩，口感鲜美，带有淡淡的崂山绿茶清香，是一道兼具营养与风味的养生佳肴，特别适合肾虚调理、改善阳痿早泄等亚健康状态。

【详细做法步骤】：

• 处理虾仁：选用新鲜中型海虾，去头、去皮、去尾，去除虾背部的沙线。用斜刀将虾仁片成薄片，放入碗中备用。

• 腌制虾仁：向虾仁中加入鸡蛋清、盐、适量清水及水淀粉（将5克淀粉用少量水调匀），搅拌均匀后腌渍约30分钟，使虾仁更加滑嫩入味。

• 准备茶叶与茶汤：将20克崂山绿茶放入杯中，用沸水冲泡约半小时，待茶香充分释放后滗出茶汤约20克备用。茶叶也一同滤出沥干备用。

• 切配辅料：大葱剥皮洗净切成细末，生姜去皮后也剁成姜末备用。

• 滑炒虾仁：取炒锅一只，加热后倒入适量植物油（约20克），待油温升至五成热时，下入腌好的虾仁快速划散，至虾仁变色即刻捞出控油，避免过老影响口感。

• 爆香调料：锅中留少许底油，开小火，放入葱末和姜末煸炒出香味，再加入适量料酒提香。

• 翻炒成菜：将之前滑炒好的虾仁重新倒入锅中，加入准备好的茶汤20克，继续翻炒均匀。随后加入适量盐和味精调味，轻轻翻炒使调料融合。

• 收汁装盘：最后将沥干的茶叶片撒入锅中，快速翻炒几下，淋上少许明油增加光泽，即可出锅装盘。

【注意事项】：

• 海虾不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免引起肠胃不适；两者食用时间应间隔至少2小时。
• 绿茶不宜用于送服药物，服药前后1小时内不宜饮茶；人参、西洋参也不宜与茶同食；饭前饭后不宜立即饮茶，尤其少女应避免饮用浓茶。

此菜不仅保留了鲁菜清淡爽口的特点，更巧妙融入了崂山绿茶的清香，具有良好的补阳益肾、增强体质的功效，是家庭养生餐桌上的一道精品菜肴。