韩国药参鸡汤家常做法

菜系：韩国料理
菜系相关功效：韩国药参鸡汤是一道滋补养生的汤品，具有增强体力、提高免疫力、养颜美容的功效，特别适合在体虚或寒冷季节食用。

韩国药参鸡汤的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：童子鸡1只（去头、爪和内脏后重量不超过600克为佳）
• 配料：江米适量、大枣若干、板栗适量、大蒜若干瓣、高丽参1根
• 调料：盐适量、味精适量、鸡粉适量

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：
  选择一只新鲜的童子鸡，去除头部、爪子和内脏后清洗干净。注意控制其净重在600克以内，以确保炖煮时肉质鲜嫩、营养更易释放。

• 准备填充食材：
  将江米提前用水浸泡约30分钟，使其更容易熟透；板栗剥去外壳并去皮；大蒜剥去外皮；大枣洗净备用。将这些配料准备好后放入碗中待用。

• 塞入配料：
  将泡好的江米、剥好的板栗、大蒜以及洗净的大枣一同填入鸡腹中，尽量塞满但不要过于紧实，以免影响炖煮效果。然后用牙签或细线将鸡腹开口处封好，防止配料在炖煮过程中漏出。

• 开始炖煮：
  取一个砂锅，加入足量清水，水量以能淹没整只鸡为准。将装好配料的童子鸡放入砂锅中，并加入洗净的高丽参一根。大火烧开后转小火慢炖。

• 慢火炖至酥烂：
  慢炖过程中保持小火状态，持续炖煮约2到3小时，直到鸡肉与鸡骨自然分离，汤汁浓郁，药材香味充分融入汤中。

• 调味出锅：
  炖好后根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡粉进行调味，搅拌均匀即可关火。如果喜欢清淡口感，调料可适当减少。

小贴士：
若时间紧张，可用高压锅代替砂锅炖煮。将所有材料放入高压锅后加水，上气后炖煮约20～30分钟即可。虽然减少了炖煮时间，但依然可以保留药膳鸡汤的营养与美味。

这道韩国药参鸡汤不仅香气扑鼻，还具有极佳的滋补作用，是家庭养生餐桌上的理想佳品。