韩国炒年糕家常做法

菜系：韩国料理
菜系相关功效：韩国炒年糕是经典的韩式街头小吃，香辣开胃，具有增进食欲、暖胃驱寒的功效，适合寒冷季节食用，也能刺激味蕾促进消化。

制作材料：
主料：年糕20小条、甜不辣若干（可选）、洋葱1/2个、胡萝卜1/4根、白菜50克、葱1根
调料：韩式辣椒酱2大勺（建议选用带甜味的）、清水1杯

详细制作步骤：

• 食材预处理：将甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜分别切成细丝，葱切成约3厘米长的寸段备用。这一步是为了让食材更容易入味，并且在翻炒时受热均匀。

• 爆香蔬菜：在锅中加入少量油，开中火，放入切好的洋葱丝和胡萝卜丝轻轻翻炒，时间控制在1分钟左右即可，目的是激发香味，但不要炒得太熟，保持一定的脆度。

• 加水煮沸：接着往锅中倒入一杯清水（约240毫升），水量以刚好覆盖食材为宜。开大火将水烧开。

• 加入配菜：将准备好的甜不辣和白菜丝一同放入锅中，继续用中火煮至水再次沸腾。

• 调味：当锅内液体沸腾后，加入两大勺韩式辣椒酱，搅拌均匀。若所用辣椒酱偏咸或不带甜味，可根据个人口味适量添加少许糖，确保成品呈现“甜辣”风味，这是韩式辣炒年糕的灵魂口感。

• 下入年糕：待汤汁再次滚沸后，将年糕条小心放入锅中，轻轻翻拌使年糕均匀裹上调味汁。

• 收汁入味：转中小火持续煮制，期间不断翻动食材，防止粘锅。随着水分蒸发，汤汁会逐渐变得浓稠，年糕也会变得更加软糯有弹性，这个过程大约需要5-8分钟。

• 加入葱段：最后加入切好的葱段，快速翻炒几下，让葱香融入整体味道中。

• 出锅装盘：确认汤汁浓稠、年糕熟透、所有食材充分融合后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：可以根据个人喜好加入鱼丸、方便面、芝士等配料，丰富口感层次；辣度也可根据口味调整辣椒酱用量。