大酱汤家常做法

菜系：韩国料理
大酱汤的制作材料：
主料：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
辅料：辣椒2个、红椒1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
调料：芝麻油、盐各1小勺，胡椒粉少量

教您大酱汤怎么做，如何做大酱汤才好吃

一、食材处理准备

• 肉酱调制：将酱油、白糖各1勺放入碗中，加入切好的葱末2小勺、蒜末1小勺，再加入芝麻油和盐各1小勺，撒上少量胡椒粉搅拌均匀。将牛肉切成细丝或剁成肉末后拌入调好的肉酱，腌制10分钟备用。
• 汤料调制：取大酱1大勺、辣椒酱1/2小勺、辣椒粉1/2小勺混合均匀，备用。
• 蔬菜处理：南瓜去皮后切成约0.3厘米厚的片，并对切成四等份；豆腐切成0.3厘米厚、3~4厘米见方的小块；洋葱切片；大葱斜刀切段；辣椒切大片并去除辣椒籽；蘑菇洗净备用。

二、汤底预处理与贝壳吐沙

• 将贝壳放入清水中，加入适量食盐搅拌成盐水，浸泡于阴凉处3~4小时，促使贝壳吐出泥沙，之后反复冲洗干净。
• 取锅加水约4杯（约1升），放入清洗干净的贝壳，开火煮至贝壳开口后关火。将贝壳捞出汤汁过滤后保留备用。

三、正式烹制步骤

• 热锅中倒入少量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒至颜色变白、熟透。
• 加入之前煮好的贝壳汤，转中火煮沸。待汤沸腾后加入事先调好的汤料（大酱、辣椒酱、辣椒粉混合物），搅拌均匀。随后加入蘑菇，继续煮2分钟，期间注意撇去浮沫。
• 依次放入贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放入辣椒片。继续炖煮5~8分钟，直至南瓜软熟、豆腐入味，汤汁浓郁即可关火。

四、制作要点说明

• 贝壳必须提前泡盐水吐沙，否则会影响口感和健康。
• 牛肉建议选用瘦嫩部位，切细后充分腌制，可提升汤品鲜香。
• 豆腐使用嫩豆腐口感更佳，但操作时要小心避免煮散。
• 南瓜不宜切得过厚，确保在煮的过程中能快速熟透，释放自然甜味。
• 辣椒和大葱切片要大一些，不仅美观还能提升香气，同时去掉辣椒籽以减少辣味刺激。

大酱汤相关功效：
本汤味道鲜美、营养丰富，具有增强食欲、促进消化、补充蛋白质和微量元素的功效，适合家庭日常饮用，尤其适合寒冷季节暖身驱寒。