韩式辣炒年糕家常做法

菜系：韩国料理
韩式辣炒年糕的制作材料：
主料：年糕、甜不辣（如果没有也可以不加）、洋葱、红萝卜、白菜、葱
调料：韩式辣椒酱

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将洋葱、红萝卜、白菜分别切成细丝，葱切成寸段备用。年糕建议选用市售的条状年糕，约一人份为20小条左右。

• 热锅爆香蔬菜：在锅中加入少许食用油，开中小火加热后放入洋葱丝和红萝卜丝进行翻炒。注意只需稍微爆香即可，不要炒至完全熟透。

• 加水煮沸：倒入约一杯清水（水量以刚好覆盖食材为宜），然后加入甜不辣（如有）以及切好的白菜丝，盖上锅盖，转中火煮至水沸腾。

• 加入辣椒酱调味：根据个人口味加入适量的韩式辣椒酱。若使用的是带甜味的韩式辣椒酱，则无需额外加糖；如果使用原味辣椒酱，可依口味适量添加糖，以达到韩式辣炒年糕标志性的“甜甜辣辣”口感。

• 下年糕炖煮：待汤汁煮沸后，将年糕条逐一放入锅中，用筷子轻轻搅拌防止粘连。继续以中火炖煮，期间不断翻拌，使年糕充分吸收酱汁。

• 收汁入味：持续煮至汤汁逐渐浓稠并包裹在年糕表面时，加入之前准备好的葱段，快速翻炒均匀。

• 出锅装盘：确认年糕已软糯入味、汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，趁热享用风味最佳。

【菜系相关功效】：
韩式辣炒年糕属于韩国街头经典小吃之一，具有开胃助食、增进食欲的功效，尤其适合寒冷季节食用。辣椒酱中的辣椒素有助于促进血液循环，同时年糕作为米制品，易于消化，是兼具美味与能量的代表性韩国家常料理。