荠菜大酱汤家常做法

菜系：韩国料理
荠菜大酱汤的功效：荠菜富含蛋白质、钙、铁及丰富的维生素A，有助于肝脏健康和促进消化。此汤在春季食用可增强食欲，是一道营养丰富、具有药膳价值的家常汤品。

制作材料：
主料：荠菜200克，蛤蜊200克
辅料：淘米水7杯
调料：大酱1/2大勺，辣椒酱1大勺，粗葱2棵，蒜5瓣

详细步骤说明：

• 准备淘米水与酱料混合液：将淘米水倒入锅中，加入大酱和辣椒酱，用筷子搅拌均匀，使酱料充分溶解。随后用细筛网过滤一遍，去除杂质，使汤底更加清澈顺滑。

• 处理蛤蜊并提取蛤蜊汤：另取一杯清水放入蛤蜊，开火加热煮至蛤蜊壳全部张开。待蛤蜊开口后，小心取出蛤蜊肉备用，蛤蜊原汤静置片刻让泥沙沉淀，倒出上层清汤备用。注意不要倒到有泥沙的部分。将这部分澄清的蛤蜊汤倒入之前调好的淘米酱汤中，增加鲜味。

• 清洗荠菜：将荠菜摘去老根和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。荠菜不易煮烂，所以保持整株或切段均可，根据个人口感调整。

• 熬煮大酱汤：将混合好的淘米酱汤与蛤蜊汤一起开火加热，煮沸后加入洗净的荠菜，转中小火慢炖约10分钟，使荠菜的味道与酱香充分融合。

• 加入葱蒜提香：将粗葱切成段，蒜剁成蒜末。在汤快熟时放入葱段和蒜末，继续煮2-3分钟，使香气释放，味道更加浓郁。

• 出锅装碗：待汤色浓稠、香味四溢后即可关火，盛入碗中趁热享用。

这道荠菜大酱汤不仅保留了传统韩式风味，还突出了荠菜的营养价值与蛤蜊的鲜美，是春日里一道暖胃又养生的佳品。