安东刀切面家常做法

菜系：韩国料理
安东刀切面的功效：这道面食富含蛋白质和碳水化合物，具有补充体力、增强营养、暖胃养胃的作用，适合秋冬季节食用。

制作材料：

• 主料：

  • 面条部分：面粉3杯，豆粉1杯

• 调料：

  • 鸡肉800克
  • 鸡蛋2个
  • 辣椒丝适量（根据个人口味）
  • 紫菜2张

• 肉佐料：

  • 盐适量
  • 切好的葱花2小勺
  • 捣好的蒜泥1小勺
  • 胡椒粉少许
  • 香油1/2大勺
  • 白芝麻2小勺

• 汤底：

  • 煮鸡后所得的鸡汤

详细步骤说明：

• 准备面条：
  将面粉和豆粉混合在一个大碗中，慢慢加入清水揉成光滑且不粘手的面团。醒发约30分钟。之后将面团擀成较厚的面皮，再用刀均匀地切成宽条状，做成刀切面。锅中烧开水后，将刀切面下锅煮至浮起并熟透，捞出后过冷水冲洗一下，沥干备用。

• 煮鸡与制汤：
  将鸡肉放入锅中加水煮熟，待鸡肉熟透后取出放凉，保留煮鸡的原汤。待汤冷却后用勺子撇去表面浮油，根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味品进行调味，成为清爽鲜美的汤底。

• 处理配料：

  • 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，平底锅加热后倒入蛋液煎成蛋饼，煎好后取出切成细丝备用。
  • 紫菜用剪刀剪成小段或撕成小片。
  • 辣椒洗净后切成细丝，用于点缀提味。
  • 将煮熟的鸡肉撕成丝状，或切块，然后加入肉佐料中的葱花、蒜泥、香油、白芝麻、盐等拌匀备用。

• 组合装盘：
  取一大碗，将煮好的刀切面放入碗底，倒入事先调好味的鸡汤。接着在面条上依次放上拌好的鸡肉丝、鸡蛋丝、辣椒丝和紫菜碎。

• 享用方式：
  吃的时候可根据个人喜好，将碗中的面条与调料充分拌匀，使每一口都入味可口。也可单独饮用一些鸡汤，味道更加丰富。

温馨提示：此道安东刀切面口感筋道，汤清味美，搭配丰富的配料，既营养又美味，是家庭聚餐的理想选择。