牡蛎年糕汤家常做法

菜系：韩国料理
牡蛎年糕汤的功效：富含蛋白质和微量元素，具有滋补养身、增强免疫力的作用，适合冬季进补及身体虚弱者食用。

【制作材料】
主料：白年糕600克
汤底：鲥鱼酱汤10杯（或牡蛎汤替代）
配料：牡蛎200克，豆腐100克，鸡蛋1个，紫菜2张
调料酱：酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺

【详细步骤说明】

(1) 准备汤底：将新鲜鲥鱼放入锅中，加入适量清水，慢火熬煮成浓郁的鲥鱼酱汤。此步骤是为了提取鱼肉的鲜味，使汤底更加醇厚可口。若无鲥鱼可用牡蛎汤代替，同样能保证汤品的鲜美。

(2) 处理牡蛎：将牡蛎剥壳去皮，用清水反复冲洗干净，去除杂质和腥味，随后沥干水分备用。这一步是确保成品口感清爽、无异味的关键。

(3) 煎鸡蛋并切丝：在平底锅中加入少许油，打入鸡蛋煎至两面金黄熟透，取出后切成细丝状。同时将紫菜用烤箱或炉火轻微烘烤至酥脆，再用手揉碎备用。

(4) 豆腐切块：将豆腐用清水冲洗后控干，按照萝卜块的大小切成均匀的小块，便于入味和吸汤。

(5) 烹制年糕汤：将熬好的鲥鱼酱汤倒入锅中烧开，放入切好的白年糕条，中小火煮至年糕变软浮起。随后加入豆腐块和处理好的生牡蛎，继续煮约3分钟，直至所有食材熟透且汤汁浓郁。

(6) 装盘调味：将煮好的牡蛎年糕汤盛入碗中，依次放上煎好的鸡蛋丝和紫菜碎。最后淋上调料酱（酱油、香油、葱花、蒜泥、芝麻混合而成），轻轻搅拌即可享用。

此道牡蛎年糕汤不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效，是一道适合家庭聚餐的营养佳品。