鸡蛋布丁家常做法

菜系：美国菜谱
鸡蛋布丁

相关功效：
鸡蛋布丁是一道经典的甜点，口感滑嫩、香甜可口，适合作为餐后甜品或下午茶的搭配。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，牛奶则提供钙质与营养，整体具有滋补养身、增强体力的作用。

制作材料：
主料：鸡蛋300克、牛奶500克
辅料：各式水果丁适量、砂糖300克、香草粉少许

详细步骤说明：

• 准备焦糖底：
  取一个小锅，加入150克砂糖，用中小火慢慢干炒。过程中不断搅拌，直到砂糖融化并变成琥珀色的糖浆（注意不要炒糊）。随后迅速加入少量热水搅拌均匀，制成糖汁。将糖汁倒入布丁模具底部，轻轻摇晃使铺满底部，放置一旁备用。

• 混合布丁液：
  将鸡蛋打入碗中，用打蛋器充分打散。接着加入剩余的150克砂糖和少许香草粉，继续搅拌至砂糖基本溶解、液体颜色均匀。然后缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，直至完全混合成顺滑的布丁液。

• 过滤与入模：
  为了使布丁口感更加细腻，建议将混合好的布丁液通过细筛网过滤一次，去除未打散的蛋白块或其他杂质。然后将滤好的布丁液缓缓倒入已铺好焦糖底的布丁模具中，注意不要冲散底部的糖层。

• 蒸制或烘烤：

  • 若采用蒸法：将装有布丁液的模具放入蒸锅中，隔水以中小火蒸约30分钟，或者用牙签插入布丁中心，拔出无残留即可。
  • 若采用烤箱：预热烤箱至160℃，将模具放入烤盘中，并在烤盘内注入热水至模具的一半高度（即水浴法），烘烤约35-40分钟，同样以牙签测试熟透为准。

• 冷却脱模：
  布丁完成后取出放凉，再放入冰箱冷藏约1小时，使其更加定型。食用前可用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。最后将布丁小心倒扣在盘子中，焦糖面朝上。

• 装饰与享用：
  在布丁周围摆上各式水果丁作为点缀，如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等，不仅提升视觉美感，也增添清新口感。若喜欢水果风味，还可以在布丁液中提前加入切碎的新鲜水果一同蒸制，别有一番风味。

小贴士：

• 焦糖炒制时要控制火候，避免过头发苦。
• 使用水浴法烘烤能有效防止布丁表面开裂，保持其光滑细腻。
• 冷藏后的布丁口感更佳，建议提前制作并冷藏保存。