牛蒡花生酱串家常做法

菜系：韩国料理
牛蒡花生酱串的制作

材料：

• 主料：牛蒡1条（约12两左右）
• 花生酱（粒状）3大匙
• 盐水适量

详细步骤说明：

• 准备牛蒡：将牛蒡用刀削去外皮，然后用水彻底洗净表面的泥土和杂质。接着将牛蒡切成5公分长的小段备用。

• 防止氧化变色：将切好的牛蒡段立即放入事先准备好的盐水中浸泡约10分钟，以防止其氧化变色并去除部分涩味。

• 沥干水分：将浸泡后的牛蒡段捞出，并放置在滤网中充分沥干表面水分，也可以用厨房纸巾轻轻擦拭干燥，避免后续烤制时水分影响口感。

• 串成串：取竹签若干，每3段牛蒡用一根竹签串起，方便后续操作与烧烤。串好的牛蒡串可以整齐摆放在盘中备用。

• 开始烤制：将牛蒡串均匀摆放在烤网上，置于炉火上或电烤架中进行烤制。使用中小火慢慢加热，同时注意不断翻面，使受热均匀。

• 刷花生酱：当牛蒡串表面微微变干、略微焦香时，用刷子将粒状花生酱均匀涂抹在每一串牛蒡上，注意不要涂得太厚，以免掩盖牛蒡本身的清甜味道。

• 继续烘烤入味：刷完花生酱后继续烤制约2~3分钟，直到花生酱与牛蒡完美结合，表层微干且带有香气即可停止烤制。

• 装盘享用：将烤好的牛蒡花生酱串取出稍放凉后即可食用，趁热风味更佳。

相关功效：
牛蒡富含膳食纤维与多种微量元素，有助于促进肠道蠕动、改善便秘；搭配花生酱则可提供丰富的植物蛋白和健康脂肪，为身体补充能量。这道小吃不仅香脆可口，还具有一定的营养价值，适合素食者及健康饮食爱好者品尝。