高丽菜结炖豆腐家常做法

菜系：韩国料理
高丽菜结炖豆腐

【功效】
这道菜富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进肠道健康。嫩豆腐提供丰富的钙质和优质蛋白，高丽菜结则带有淡淡的酸香，帮助增进食欲，适合秋冬季节暖身进补。

【制作材料】
主料：

• 高丽菜结 6个（含汁约1/2杯）
• 嫩豆腐 1块
• 黑木耳 适量
• 肉片 适量
• 香菜 少许
• 水 4杯

调味料（1）：

• 酱油 2大匙
• 盐 1小匙
• 香油 1/2大匙
• 糖 1/2大匙

太白粉水（勾芡用）：

• 水 1大匙
• 太白粉 1又1/2大匙

【详细步骤说明】

• 准备食材

  • 肉片放入碗中，加入约1/2大匙太白粉抓匀，腌制约5分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。
  • 嫩豆腐取出后轻轻冲洗一下，用刀切成大小适中的方块状备用。
  • 黑木耳提前泡发洗净，切片备用。
  • 高丽菜结准备好，连同其本身的辣泡菜汁一并保留使用。
  • 香菜摘洗干净，备用。

• 开始炖煮

  • 取一大锅，加入4杯清水，置于炉上开大火烧沸。
  • 水滚后，先将高丽菜结连汁倒入锅中，再依次加入处理好的肉片、豆腐块、黑木耳片。
  • 接着加入调味料（1）中的酱油、盐、香油与糖，搅拌均匀。
  • 待汤再次煮沸后，转为中小火继续慢炖约30分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道，豆腐也更入味。

• 勾芡与出锅

  • 在炖煮的最后阶段，准备太白粉水：将1大匙水与1又1/2大匙太白粉混合搅拌至无颗粒。
  • 将调好的太白粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。
  • 待汤汁变得略为浓稠后即可关火，撒上少许洗净的香菜提香。

【食用建议】
此道料理风味浓郁，口感丰富，热腾腾地享用最为适宜。也可将炖好的高丽菜结炖豆腐搭配白饭一同食用，做成一道美味的烩饭料理，既营养又下饭。