烤明虾家常做法

菜系：韩国料理
烤明虾的特色功效：此菜色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是韩国料理中常见的宴客佳肴，适合家庭聚餐或节庆时食用，具有增进食欲、补充优质蛋白的功效。

烤明虾的制作材料：
主料：明虾14只
辅料：鸡蛋清300克，虾油150克，生油25克
调料：料酒25克，葱末25克，姜末25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克

详细制作步骤：

• 处理明虾：
  将明虾清洗干净，保留头部和虾须，剪去虾脚和尖刺部分，去除尾部外壳。用刀从虾背部纵向剖开（注意两半不要完全切断，保持连接），取出沙线后冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分备用。

• 拍松虾肉并腌制：
  用刀背轻轻敲打虾肉，使其更加松软入味。将处理好的明虾放入大碗中，加入葱末、姜末、料酒、味精、盐，用手抓匀，确保每只虾都均匀裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟，以便充分入味。

• 预热烤炉与初次烘烤：
  烤箱预热至150℃。取一耐高温的玻璃烤盘，刷上一层虾油（增加香气），将腌制好的明虾平铺在烤盘中。放入预热好的烤箱中层，烤制约8分钟，直到虾肉开始变色，表面微焦，并能听到虾油滋滋作响的声音即可取出。

• 打发蛋白并包裹虾身：
  取出鸡蛋清，用电动打蛋器或筷子搅打至起泡，持续搅拌至蛋白呈现硬性发泡状态（插入筷子不倒为最佳状态）。将打好的蛋白均匀地涂抹在每只明虾的表面，覆盖整个虾肉。

• 二次烘烤定型：
  再次将烤箱温度调至150℃，将涂好蛋白的明虾重新放入烤箱中层，继续烘烤约2分钟，直至蛋白呈金黄色且略微膨胀即可取出。

• 装盘点缀与调味：
  将烤好的明虾整齐摆放在盘中，淋上少许明油提亮色泽，撒上适量葱末和胡椒粉进行点缀和增香，即可上桌享用。

这道烤明虾口感鲜嫩、香气四溢，外层酥松的蛋白搭配内里弹牙的虾肉，是韩式烧烤中极具代表性的经典菜肴。