韩国烤肉饭家常做法

菜系：韩国料理
菜系相关功效：韩国烤肉饭源自韩国传统烧烤文化，是一道兼具美味与营养的主食。牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体力、促进血液循环；搭配新鲜蔬菜食用，可均衡膳食结构，同时刺激食欲，适合家庭聚餐或日常补充能量。

【韩国烤肉饭】制作步骤详解：

一、准备材料：

主料：

• 沙朗牛肉 500克（约1斤）
• 白米饭 1碗
• 金针菇 200克（约4两）
• 高丽菜（卷心菜）1/2颗
• 茼蒿 250克（约半斤）
• 鸡骨高汤 适量

腌制调料：

• 米酒 1大匙
• 砂糖 3小匙
• 酱油 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 姜片 数片
• 麻油 少许
• 熟芝麻 少许
• 味精 少许（可选）

沾料部分：

• 海带芽 适量
• 小黄瓜 1根
• 大蒜数瓣
• 酱油、醋、糖、辣椒粉 各适量

二、详细做法：

• 腌制牛肉：

  • 将沙朗牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片。
  • 先将牛肉片放入大碗中，加入米酒和砂糖轻轻拌匀，静置约10分钟，使其初步入味并软化肉质。
  • 接着加入酱油、蒜末、姜片、麻油、熟芝麻及味精，充分混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少30分钟以上，时间越长越入味。

• 准备配菜：

  • 高丽菜切丝，茼蒿摘取嫩叶洗净备用。
  • 金针菇去根部洗净，沥干水分。
  • 若使用鸡骨高汤，可在锅中加热备用，用于后续淋在白饭上增添风味。

• 烤肉步骤：

  • 准备专用的烤肉锅或平底锅、烤架，预热至中高温。
  • 将腌制好的牛肉片一片片铺放在烤盘上，避免重叠。
  • 烤制约1～2分钟，待一面微焦后翻面继续烤至表面呈现金黄焦香、内部熟透即可取出。
  • 可依喜好重复烤制剩余牛肉，保持热度备用。

• 制作沾料：

  • 海带芽泡发洗净，小黄瓜切丝，大蒜切片。
  • 将上述食材放入沸水中快速川烫约30秒，捞出沥干后放入盘中。
  • 加入酱油、醋、糖、辣椒粉调味，搅拌均匀后静置腌渍15分钟以上，使其更加入味。

• 组合装盘：

  • 取一碗盛好白饭，可用少许鸡骨高汤淋在饭上增加香气。
  • 将烤好的牛肉片整齐摆放在白饭上方。
  • 旁边可摆放生菜如高丽菜丝、茼蒿、金针菇等作为配菜。
  • 最后搭配调制好的沾料一同上桌，即可享用。

提示：吃法多样，可将烤肉与配菜包裹在生菜叶中一起食用，口感清爽又富有层次；亦可直接拌饭享用，满足味蕾与饱腹感。