清炒绿菜花家常做法

菜系：私家菜
防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：清炒

【清炒绿菜花的制作材料】
主料：西兰花300克
调料：盐2克，植物油30克，白砂糖5克，香油5克，味精1克，料酒5克

【清炒绿菜花的特色】
色绿脆嫩，清香可口，营养丰富，具有良好的防癌抗癌功效。

【详细步骤说明】

• 处理西兰花
  将新鲜的西兰花放入淡盐水中浸泡约20分钟，以去除表面杂质和虫卵。随后用清水彻底冲洗干净，用手将整棵西兰花摘成大小适中的小朵，便于入味和食用。

• 焯水处理
  在锅中烧开一锅水，水沸后加入少许盐（可使蔬菜颜色更加翠绿），将洗净的西兰花放入水中快速焯烫约1分钟，至颜色变亮、质地略微软化即可捞出。迅速过冷水或冰水保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 热锅凉油爆炒
  取炒锅置于大火上，倒入植物油，待油温升至微微冒烟时，下入焯好水的西兰花，快速翻炒几下，使其均匀受热。

• 调味均匀
  接着依次加入料酒、精盐、白砂糖和味精，继续翻炒均匀，让调料充分融入西兰花中。料酒可以去腥提香，白糖则能柔和咸味，提升整体口感。

• 出锅装盘
  炒匀后即可关火，将西兰花盛入盘中，最后淋上香油增香，轻轻拌匀即可上桌食用。

【清炒绿菜花的制作要诀】

• 西兰花又称绿菜花，富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动。
• 焯水时间不宜过长，以免影响色泽和口感。
• 翻炒过程应快速完成，保持其脆嫩清香的特点。
• 本菜品清淡健康，适合各类人群食用，尤其推荐注重养生、追求低脂饮食者。