啤酒烧大虾家常做法

菜系：鲁菜
肾调养食谱｜阳痿早泄食谱｜补阳食谱

口味：本味咸鲜
工艺：烧

啤酒烧大虾的制作材料：
主料：对虾600克
辅料：香菜20克
调料：啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克，大葱5克，姜5克

啤酒烧大虾的特色：
大虾色泽红亮、肉质鲜嫩爽滑，啤酒香气浓郁，风味独特，是一道兼具美味与滋补功效的经典鲁菜。

详细步骤说明：

• 处理大虾：
  将新鲜对虾清洗干净。首先去除头部的沙袋，再抽出背部的沙线；剪去虾枪、虾须和虾脚，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。这一步是确保口感清爽、无杂质的关键。

• 热锅凉油爆香配料：
  取炒勺一只，加入植物油，置于火上加热至油温适中。放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味后，加入料酒，继续翻炒几下以激发调料的香气。

• 煎制大虾：
  将处理好的大虾均匀放入锅中，转中火煎制两面微黄。在煎的过程中可用锅铲轻轻压出虾脑，使虾的香味更浓郁地融入汤汁中。

• 加入啤酒及其他调味品：
  往锅中倒入啤酒，再加入适量高汤（如家中没有高汤，也可用清水代替），随后依次加入盐、味精、酱油、白砂糖，搅拌均匀。此时汤汁颜色应呈浅褐色，味道咸鲜略带甜味。

• 慢火入味：
  转小火慢烧约10～15分钟，让大虾充分吸收啤酒和调料的味道，直至虾肉熟透、软嫩入味。

• 收汁勾芡：
  烧至汤汁渐浓时，转大火进行收汁。同时将水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁变得略微浓稠，达到稀芡的状态即可。

• 淋油提香：
  最后加入事先烧热的花椒油，快速翻炒均匀，使整道菜肴香气更加扑鼻。

• 装盘点缀：
  将烧好的啤酒烧大虾盛入盘中，撒上洗净切段的香菜点缀，提升视觉效果与清新口感。

温馨提示：

• 对虾不宜与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，以免影响蛋白质吸收并刺激肠胃，建议食用间隔至少2小时。
• 食用香菜期间若正在服用中药白术或丹皮，应避免同时摄入，以免影响药效。