啤酒鲤鱼家常做法

菜系：家常菜谱
啤酒鲤鱼的功效：鲤鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有健脾开胃、利水消肿的作用；搭配啤酒炖煮，不仅能去腥提鲜，还能促进血液循环。此菜特别适合体质虚弱、食欲不振或产后调养人群食用。

【啤酒鲤鱼】详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：新鲜河产鲤鱼1条（约750克）
• 配料：青椒1个、西红柿2个、大蒜5瓣、小葱3根、水豆腐1块
• 调料：花生油适量、食盐适量、蚝油3汤匙、啤酒150克

二、处理食材：

• 处理鲤鱼：将鲤鱼宰杀洗净，去除内脏、鳞片及黑膜，用清水冲洗干净后切成大小适中的块状。锅中加热少许油，放入鱼块煎至两面微黄，呈八分熟状态后盛出备用。
• 处理水豆腐：将水豆腐切成厚片，平底锅加热适量油，将豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后捞出备用。
• 准备配料：西红柿洗净切块，青椒去籽切片，大蒜拍碎切末，小葱洗净切段备用。

三、开始烹饪：

• 爆香番茄：在炒锅中放入约100克花生油，烧至六成热后，下入切好的西红柿翻炒，炒至出红汁。
• 加入青椒翻炒：接着放入青椒片继续翻炒至青椒变软，约五成熟时加入适量食盐调味。
• 下主料焖煮：将之前煎好的鲤鱼块和水豆腐一同倒入锅中，轻轻翻拌均匀。
• 调味炖煮：加入150克啤酒，再根据口味补充适量食盐，保持中火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
• 收尾调味：随后加入蚝油，撒入蒜末和小葱段，继续炖煮3至5分钟，待汤汁略微浓稠即可关火。

四、装盘享用： 将做好的啤酒鲤鱼盛入大碗或深盘中，趁热食用风味最佳。汤汁浓郁鱼肉鲜嫩，配饭尤佳。

温馨提示：

• 选用新鲜的河鲤是提升这道菜口感的关键；
• 炖煮过程中尽量少翻动，以防鱼肉破碎；
• 喜欢辣味的朋友可以适当加入几粒干辣椒一起爆炒，风味更佳。