黄瓜拌肺片家常做法

菜系：私家菜　肺调养食谱　咳喘食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

黄瓜拌肺片的制作材料：
主料：猪肺300克，黄瓜100克
调料：酱油5克，醋3克，味精1克，胡椒粉1克，大蒜（白皮）8克

黄瓜拌肺片的特色：
蒜味浓郁，口感爽脆，是一道佐酒佳肴。

详细做法步骤：

• 清洗猪肺： 将猪肺的气管口对准水龙头，反复灌水冲洗。每次灌水后将猪肺提起来倒置，让污水排出，如此反复至少10次，直至大部分血水被洗净。接着将猪肺切成大块，放入锅中焯水数次，直到水中不再出现泡沫为止。然后再次用清水彻底冲洗干净，直到猪肺颜色由红变白、质地接近肥猪肉的状态才算洗净。

• 煮制猪肺： 将清洗干净的猪肺放入清水中，大火烧开后转小火煮至熟透。煮好后捞出晾凉，再切成薄片，码放在盘中备用。

• 准备配料： 大蒜剥去外皮，洗净后拍碎剁成蒜泥；黄瓜洗净后切成薄片，备用。

• 混合调味： 将切好的黄瓜片和猪肺片一起放入大碗中，加入酱油、醋、味精、胡椒粉搅拌均匀。

• 装盘点缀： 将拌好的黄瓜肺片整齐地摆放在盘中，食用时可蘸上事先准备好的蒜泥，风味更佳。

此菜不仅口感丰富，还有助于肺部保养，适合有咳嗽、气喘症状的人群适量食用。