黄瓜拌平菇家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱、防癌抗癌食谱、更年期食谱

口味：椒麻味
工艺：炝

黄瓜拌平菇的制作材料：
主料：黄瓜100克，平菇500克
调料：大葱5克，盐5克，味精2克，花椒10克，色拉油20克

黄瓜拌平菇的特色：
色泽鲜艳，咸鲜清香，口感爽脆，具有浓郁的椒麻香味。

详细步骤说明：

• 原料处理：

  • 将黄瓜用清水洗净，去除两头后切成薄片；平菇同样清洗干净，去掉根部杂质后撕成小片或切片备用。
  • 大葱剥去外皮，用清水冲洗干净后切成细丝备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后先放入平菇片，焯烫约1分钟至其变软并断生，再加入黄瓜片一同焯烫30秒左右。
  • 烫好后迅速捞出食材，立即放入冷水中浸泡片刻，以保持蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。
  • 待食材冷却后用手轻轻挤去多余水分，注意不要用力过猛以免破坏结构，然后整齐地摆放在盘中备用。

• 调味准备：

  • 将切好的葱丝均匀撒在黄瓜和平菇之上，为后续炝制增添香气。

• 调入基础味道：

  • 在黄瓜与平菇表面撒上精盐和味精，使其初步入味。

• 制作花椒油：

  • 取炒锅置于炉火上，倒入色拉油加热，待油温升至五成热时（微微冒烟），放入花椒粒，用中小火慢慢炸制，直至花椒呈深褐色并散发出浓郁香味。
  • 注意控制火候，避免炸糊影响风味，待花椒香味充分释放后将其捞出弃之不用。

• 炝制菜品：

  • 将炸好的热花椒油均匀浇淋在黄瓜片、平菇片以及葱丝之上，利用高温激发食材与调料的香味融合。

• 拌匀装盘：

  • 用筷子或手轻轻翻拌均匀，使所有食材充分吸收调味和花椒油的香气，最后装盘即可享用。

此道黄瓜拌平菇不仅做法简单，而且营养丰富，尤其适合注重健康饮食的人群食用。