黄花菜炒木耳家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

黄花菜炒木耳的制作材料：
主料：木耳（干）30克，黄花菜（干）100克
调料：盐3克，味精2克，大葱10克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克

详细制作步骤：

• 泡发食材： 将干黄花菜放入冷水中浸泡约30分钟，直至变软。泡好后拣去杂质，用清水洗净，然后用手轻轻挤去多余的水分备用。
• 处理木耳： 将干木耳也放入温水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后去除根部和杂质，清洗干净后撕成小片状备用。
• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，加入花生油，开中火将油烧至微微冒烟，表示油温已热。
• 爆香葱花： 将切好的葱段（或葱花）放入锅中，快速煸炒几下，使其释放出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。
• 翻炒主料： 接着将准备好的木耳和黄花菜一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使其与葱花充分混合。
• 调味入味： 向锅中加入适量素鲜汤（或清水），再依次加入盐、味精，继续翻炒，使食材均匀吸收调味料。保持中火持续翻炒至木耳和黄花菜完全熟透、入味为止。
• 勾芡收汁： 将淀粉加入少量冷水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁包裹住食材即可关火。
• 装盘享用： 最后将炒好的黄花菜炒木耳盛入盘中，稍晾凉后即可食用。

功效说明：
此菜具有健脾开胃、润肠通便的功效，适合便秘人群及学龄期儿童食用。同时黄花菜与木耳搭配，有助于安神养心，对神经衰弱、精神紧张等症状有一定辅助调理作用。

健康提示： 此菜常食能保持精神安定，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效。

食物相克提醒：
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。