黄瓜盅家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：蒸

黄瓜盅的制作材料：
主料：黄瓜200克、豆腐（北）100克
辅料：冬笋50克、蘑菇（鲜蘑）50克、鸡蛋清60克
调料：盐4克、大葱5克、姜3克、香油5克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜： 选择新鲜嫩黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。将黄瓜切成约5厘米长的段状，使用小勺或挖球器小心地将黄瓜中间的瓤挖出，形成一个中空的“黄瓜盅”，备用。
• 准备配料： 将大葱和姜分别清洗干净，剁成细末；冬笋剥去外皮，洗净后切成细碎的小丁；鲜蘑菇同样洗净后切末，备用。
• 调制馅料： 将北豆腐放入碗中，用勺子压成细腻的豆腐泥。加入冬笋末、蘑菇末、葱姜末，再依次加入精盐、鸡蛋清和香油，用筷子或搅拌器顺时针搅拌均匀，直至馅料具有一定的黏性，不易松散。
• 酿入黄瓜盅： 将调好的豆腐馅料填入事先准备好的黄瓜盅内，轻轻压实，使其与黄瓜边缘齐平，避免蒸制过程中溢出。
• 蒸制过程： 将装好馅料的黄瓜盅整齐摆放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约5分钟即可取出。注意不要蒸过久，以免豆腐口感变老，影响整体口感。

功效说明：
此菜品属于低脂、低热量食物，适合减肥人群食用；同时富含植物蛋白和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便，特别适合夏季或上火时节调理身体。另外豆腐中含有丰富的钙质和大豆异黄酮，对老年人骨骼健康和女性美容养颜都有一定益处。

小帖士：

• 黄瓜要选质地较硬、新鲜的嫩黄瓜，便于挖空且不易破裂。
• 馅料中加入蛋清可起到粘合作用，并使豆腐更加滑嫩。
• 食物相克提示：鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，烹饪时需要注意的是搭配。