排骨煮白萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸酸味
工艺：煮

【菜系相关功效】：
此菜具有补血益气、滋阴润燥、补虚强身的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或需要调养身体的人群食用。同时白萝卜具有清热化痰、助消化的作用，使整道菜肴营养均衡、易于吸收。

【排骨煮白萝卜的制作材料】：
主料：猪小排（猪肋排）250克
辅料：白萝卜100克
调料：盐5克，味精2克，醋5克，大葱10克，姜5克

【详细步骤说明】：

• 处理主料：将猪小排骨用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和血水。洗净后剁成约5厘米长的小段备用。

• 准备辅料：将白萝卜削去外皮，用清水冲洗干净后切成大小适中的块状，便于炖煮入味。

• 准备配料：将大葱去掉根部和老叶，洗净后切成段；生姜洗净后切成片备用。

• 焯水去腥：将锅置于炉灶上，加入适量清水（约1000毫升），大火烧至水开后，放入剁好的猪排骨段，并加入5克醋一起煮沸。醋有助于去除排骨中的血沫并减少腥味。

• 撇净浮沫：在煮沸过程中，会有大量浮沫浮起，需用汤勺及时撇除干净，以确保汤汁清澈、味道纯正。

• 调味炖煮：待浮沫撇净后，将切好的葱段和姜片放入锅中，再次煮沸。然后将锅中的内容物连同汤汁一同倒入沙锅中（也可直接使用原锅，如为普通锅则建议改用小火慢炖），盖上锅盖，转小火慢炖。

• 慢火炖煮：保持小火状态继续炖煮约2小时，期间注意不要频繁揭盖，以免影响火候和入味效果。直到排骨肉质酥软、熟烂离骨，白萝卜也变得透明柔软。

• 调味出锅：炖煮完成后，先将葱段和姜片拣出不用，再根据个人口味加入5克盐和2克味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的排骨和白萝卜连汤带肉盛入汤碗中，趁热食用，既暖胃又养生。

【食物相克提示】：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不良反应，需要注意的是合理搭配食材。