苹果粟米豆腐羹家常做法

菜系：清真菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：煮

苹果粟米豆腐羹的制作材料：
主料：南豆腐200克、苹果200克、小米100克
调料：白砂糖5克、食盐3克、玉米淀粉10克、味精1克、植物油10克

功效说明：
本菜具有滋阴润燥、健脾养胃、补钙强骨的功效，特别适合更年期女性及骨质疏松人群食用。苹果富含维生素C和果胶，有助于增强免疫力；小米易于消化吸收，搭配豆腐可提供优质植物蛋白和钙质。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将南豆腐用清水冲洗干净，沥干水分后切成小方粒状备用。
  • 苹果去皮去核，洗净后同样切成与豆腐大小一致的小丁，避免果肉过大影响口感。
  • 小米提前淘洗干净，去除杂质和浮尘，备用。

• 煮制过程：

  • 取一口干净的锅，加入适量清水或高汤（约800毫升），大火烧开。
  • 水开后先放入淘好的小米，转中火煮约15分钟，使其初步熟软出香味。
  • 接着将切好的豆腐粒和苹果粒一同放入锅中，轻轻搅拌防止粘底。
  • 根据个人口味加入食盐3克、白砂糖5克、味精1克进行调味，继续煮5分钟左右，使各种食材的味道充分融合。

• 勾芡处理：

  • 将玉米淀粉用少量冷水调匀成湿淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。
  • 转小火加热至汤汁略微浓稠，呈现半流体状态即可停止搅拌。

• 收尾工序：

  • 最后淋入植物油10克，增加汤羹的光泽度和香气，轻轻搅匀后关火。

• 盛装出品：

  • 将做好的苹果粟米豆腐羹趁热盛入汤碗中，颜色美观，香气扑鼻，口感清淡柔和，咸鲜微甜，适宜温热食用。

小贴士：

• 苹果不宜与水产品同食，否则可能引起便秘，建议间隔食用。
• 小米忌与杏仁同食，以免引发不良反应。
• 若喜欢更加细腻的口感，可将部分食材打成糊后再煮，更适合老人或儿童食用。