柠檬蒸鸡家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：气血双补、缓解消化不良、健脾开胃、调理月经不调

口味：清香味
工艺：清蒸

柠檬蒸鸡的制作材料：
主料：鸡肉200克（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩）
辅料：咸柠檬片50克（注：本菜中使用的是腌制过的咸柠檬片，风味独特，不可替换为新鲜柠檬）
调料：生姜5克（切片），食盐3克，淀粉（豌豆淀粉最佳）5克，味精1克，植物油15克

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡肉洗净后斩成适口大小的小块，放入大碗中备用。

• 腌制鸡肉：在鸡肉中加入食盐、味精，搅拌均匀，使调味料充分渗入鸡肉。接着加入淀粉继续拌匀，这样可以使鸡肉在蒸的过程中保持嫩滑口感，并锁住水分。

• 添加配料：将姜片和咸柠檬片加入碗中，与鸡肉轻轻翻拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调料和配料。

• 淋油增香：将植物油均匀地淋入鸡块中，再次轻轻拌匀。植物油可以提升整体香气，同时让蒸出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

• 准备蒸制：将拌好的鸡块倒入蒸盘中，尽量铺平，避免重叠，以便受热均匀。

• 上锅蒸制：将蒸盘放入蒸锅内，盖好锅盖，用大火蒸约15-20分钟（根据鸡肉量及火候调整时间）。待鸡肉完全熟透、无血水流出即可关火。

• 出锅装盘：蒸好后稍作冷却，即可装盘食用，保留原汁原味，清新爽口。

柠檬蒸鸡的制作要诀：

• 一定要使用咸柠檬片而非新鲜柠檬，以免酸味过重，影响风味。
• 淀粉的使用是关键，能保证鸡肉滑嫩不柴。
• 蒸的时间不宜过长，否则鸡肉易变干，失去鲜嫩口感。
• 若喜欢更浓郁的香气，可适量增加姜片用量，去腥提鲜。