奶汁蘑菇家常做法

菜系：家常菜谱
延缓衰老食谱
美容菜谱
防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

奶汁蘑菇的制作方法：

• 准备食材：取鲜蘑菇400克，去除根部杂质并洗净，然后在蘑菇表面斜切上刀纹，以便入味。油菜100克择洗干净后切成3厘米长的段备用。

• 初步处理蘑菇：将切好的蘑菇放入开水锅中焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，使其口感更嫩滑，同时去除多余水分，沥干备用。

• 热锅凉油煸炒：将炒锅置于火上，倒入50克花生油，待油温升至七成热时，先下入焯好的蘑菇翻炒几下，再加入切好的油菜段一起煸炒，使食材香味融合。

• 调味煮制：向锅中加入适量清汤（约100毫升），大火烧开后倒入100克牛奶、3克盐和1克味精，搅拌均匀，继续用中火炖煮约5分钟，让蘑菇充分吸收奶香与调味料的味道。

• 勾芡收汁：将10克玉米淀粉加水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。随后淋入10克香油，提升香气。

• 出锅装盘：待汤汁均匀包裹食材、香味四溢后，快速颠锅翻炒几下，确保味道均匀，最后盛出装盘即可。

此道奶汁蘑菇不仅色泽洁白、奶香浓郁，而且富含蛋白质与维生素，具有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜以及辅助防癌抗癌的功效，是一道营养丰富又美味可口的家常佳肴。