奶油汤家常做法

菜系：西餐
菜系相关功效：奶油汤以其浓郁的乳香和柔滑口感著称，适合搭配面包或作为主菜的配汤，具有补充能量、增强体力的功效。

奶油汤的制作方法

一、准备材料

• 主料：西式鸡清汤1500克（可用市售高汤替代）、牛奶1000克、鲜奶油150克
• 辅料：黄油面粉糊200克（即用等量黄油与面粉混合搅拌均匀制成）、精盐20克

二、详细步骤说明

• 加热牛奶
  将1000克牛奶倒入锅中，以中小火加热至沸腾，随后将热牛奶倒入一个干净的容器中备用。

• 炒制黄油面粉糊
  把锅洗净并擦干后，放入黄油面粉糊。使用木铲不断压碎和翻炒，保持文火慢炒状态，防止糊底。在炒制过程中要持续搅拌，使黄油与面粉充分融合，炒出香味但不变色。

• 调入热牛奶初步混合
  将之前煮沸的牛奶取一半量慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使黄油面粉糊与牛奶充分融合。继续搅拌直至完全澥开，形成浓稠、洁白且有光泽的糊状物。

• 加入剩余牛奶继续调制
  接着将剩下的另一半热牛奶也缓缓倒入锅中，边倒边不停搅拌，确保糊状物与牛奶彻底融合，避免结块。

• 加入鲜奶油提升风味
  将150克鲜奶油倒入锅中，继续搅拌均匀，使整体汤体更加顺滑细腻，并散发浓郁乳香。

• 注入鸡清汤增加鲜味
  最后将1500克西式鸡清汤缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使所有原料充分融合。随后开大火煮沸。

• 调味与过滤
  汤煮沸后，加入20克精盐进行调味，搅拌均匀。然后将汤通过细筛网过滤一次，去除可能存在的颗粒杂质，使成品更加细腻光滑。

• 盛装保存
  过滤后的奶油汤可直接倒入预热好的汤碗中食用，也可冷藏保存，作为其他奶油类汤品的基础汤使用。

三、温馨提示
此款奶油汤不仅可单独享用，还适合作为各类奶油蘑菇汤、奶油海鲜汤等变化口味的基础汤底。若用于搭配主食或正餐，更能凸显其丰富层次和营养价值。