慕思蛋糕家常做法

菜系：美味糕点——慕思蛋糕

相关功效：慕思蛋糕口感细腻、入口即化，是节日聚会或下午茶的绝佳甜点，具有提升食欲、愉悦心情的功效。

制作材料：

主料：

• 6寸巧克力蛋糕片 1片
• 鱼胶粉 1.5大勺（约15克）
• 牛奶 3大勺（约45毫升）
• 糖粉 4大勺（约50克）
• 原味酸奶 150毫升
• 鲜奶油 150毫升（建议使用植物脂带甜味型）

辅料：

• 可可粉 适量（用于调配咖啡慕思馅）

详细步骤说明：

• 准备模具：如果没有专用慕思模具，可在碗内或盘底铺上保鲜膜作为临时模具，方便后续脱模。

• 鱼胶粉处理：将鱼胶粉倒入牛奶中，搅拌均匀，确保没有结块。随后将混合物隔水加热，直至鱼胶粉完全溶解，形成透明状液体。完成后稍凉备用。

• 调配酸奶基液：将糖粉加入原味酸奶中，搅拌至糖粉完全融化，再将之前准备好的鱼胶牛奶液缓慢倒入其中，边倒边搅拌，确保混合均匀。

• 冷藏定型初步：将混合好的酸奶浆放入冰箱冷藏室，静置约30分钟至其略微浓稠但仍保持流动性，这样更有利于与鲜奶油混合。

• 打发鲜奶油：取出鲜奶油，用电动打蛋器将其打发至体积膨松、质地柔软有纹路的状态。注意不要过度打发，以免影响口感。

• 制作白慕思馅：将打发好的鲜奶油分次加入到冷藏后的酸奶鱼胶浆中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。此时得到的是基础白慕思馅。

• 调制咖啡慕思馅：取约1/3的白慕思馅，加入适量可可粉，搅拌均匀，制成咖啡色慕思馅。

• 组合慕思蛋糕：在准备好的模具中，先倒入一层白慕思馅，再从中间缓缓倒入一层咖啡慕思馅，如此交替倒入两种颜色的慕思馅，最后以咖啡色慕思馅作为表层封顶，使整体更加美观。

• 冷藏凝固：将组装好的慕思蛋糕放入冰箱冷藏室，至少冷藏2至3小时，直至完全凝固成型。

• 脱模享用：待慕思蛋糕完全凝固后，小心撕去保鲜膜或取出模具，即可切块食用。冷藏后风味更佳，口感更细腻顺滑。

温馨提示：若天气炎热或湿度较高，建议适当延长冷藏时间以确保定型效果。可根据个人喜好装饰水果、巧克力屑等点缀，提升视觉和味觉享受。