魔王蛋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【魔王蛋】的制作步骤详解：

所需食材：
主料：鸡蛋200克、土豆（黄皮）150克
调料：胡椒粉1克、色拉酱70克、盐5克

详细制作步骤：

• 煮鸡蛋并处理蛋白与蛋黄：
  将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，用中火煮约8～10分钟至完全熟透。煮好后立即捞出过冷水，便于剥壳。待鸡蛋冷却后剥去外壳，在案板上用刻花刀将每个鸡蛋从中间横向片成两半。轻轻取出蛋黄部分，留下完整的蛋白壳备用。

• 准备蛋白摆盘：
  将切好的蛋白壳依次摆放于盘中，保持形状完整，方便后续填入馅料。

• 处理土豆：
  将土豆去皮后切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要10～15分钟，直至土豆软烂无硬芯。蒸好后趁热用勺子或压泥器将其压成细腻的土豆泥。

• 调制馅料：
  在压好的土豆泥中加入之前取出的熟蛋黄，再依次加入盐、胡椒粉和色拉酱（美乃滋）。使用刮刀或筷子充分搅拌均匀，直至混合物呈顺滑细腻的状态，没有颗粒感。

• 填充馅料：
  将调好的土豆蛋黄泥装入挤花袋中（如没有挤花袋也可使用保鲜袋剪口代替），然后均匀地将馅料挤入事先准备好的蛋白壳中，形成饱满圆润的形状。

• 完成装盘：
  所有蛋白都填满后，可将整道菜放入冰箱冷藏片刻，使风味更佳清爽。取出后即可上桌享用。

菜品特色及功效说明：
此菜口感绵密柔滑，咸香适口，带有淡淡的胡椒香气与色拉酱的浓郁风味，是一道适合家庭聚会或下午茶的开胃小食。鸡蛋富含优质蛋白质与多种维生素，土豆则提供丰富的膳食纤维与碳水化合物，有助于补充能量、增强饱腹感。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免影响消化吸收或引发不适。